凍干機的技術原理是利用物質從固態到氣態的升華現象，在低溫和真空環境下除去物質中的水分。此技術被廣泛應用于食品、制藥和生物技術等領域。下面具體分析凍干機所采用的技術：

      預凍技術：預凍是凍干過程的第一步，其目的是將物料溫度降低到共晶點以下，使水分凝固。預凍階段對冷凍速率的控制至關重要，若冷凍速率過快，會形成較小的冰晶，增加水蒸氣升華時的阻力，導致干燥時間延長；而速率過慢，則可能導致冰晶過大，影響物料結構。

       真空技術：在凍干機中創建真空環境，使物料在低壓下進行干燥。由于氣壓降低，物料中的冰可以直接從固態亞硫酸鹽變為氣態，即升華。真空技術的應用不僅加快了干燥速度，而且有利于熱量的傳遞，在一定程度上保護了熱敏性物質。

        加熱技術：主干燥階段需要對物料進行加熱，以提供升華所需的熱量。然而，加熱過程必須嚴格控制，以避免產品溫度過高導致融化或損壞。通常，加熱速率維持在某一恒定值，確保水分均勻升華。

      解吸技術：解吸干燥是去除物料內結合水的過程。在此階段，溫度可以適度提高，以促進結合水的解析。進一步提高真空度，有助于提高解析效率，去除殘留的水分。

保護劑技術：在凍干過程中，添加保護劑以穩定活性成分，防止因干燥應力導致的蛋白質等生物大分子的損壞。常用的保護劑包括多羥基化合物、糖類、氨基酸及表面活性劑等。保護劑的選擇和用量根據不同物料的特性而定。

      賦形劑技術：賦形劑有助于在干燥后維持物料的形態。例如，蔗糖、海藻糖等賦形劑可作為支持基質，避免物料在干燥過程中逸散，同時在復溶時促進快速溶解。

       綜上所述，凍干機采用了一系列先進技術，如預凍技術、真空技術、加熱技術、解吸技術、保護劑技術和賦形劑技術等，確保了凍干過程的高效和產品的品質。這些技術不僅提高了凍干效率，還保持了原有結構，使得最終產品可以在常溫下長時間保存，且便于運輸和儲存。